طاجين السمك المغربي
المقادير :
نحتاج للطاجين :
كيلو ونصف سمك من النوع الابيض هنا استعملنا نوع الميرو
- 2فلفل اخضر مقطع دوائر
-3بصلات متوسطة الحجم مقطعة دوائر
- نصف كيلو جزر مقطع دوائر
- نصف كيلو بطاطس مقطعة دوائر
- طماطم صغيرة للتزيين
من الافضل ان نطبخ الطاجين في اناء من فخار لانه يعطي نكهة خاصة جدا احسن من الاواني المعدنية
نضع في الاول البصل ثم الجزر والبطاطس وأخيرا الفلفل لان لكل خضرة ووقتها في الطبخ لذلك لازم يكون الترتيب هكذا
بعد ما ننتهي من توضيب الخضر نجهز الصلصة
للصلصة نحتاج الى :
3 حبات طماطم حجم متوسط
-قزبر وبقدونس وثوم مقطعين ومدقوقين مع شوية ملح
- بهارات وهي: ملعقة كبيرة خرقوم- نص ملعقة صغيرة فلفل اسود-ملعقة كبيرة ونص فلفل احمر حلو-وممكن تضيفي اعشاب منسمة كورق سيدنا موسى -وملح حسب الذوق- وملعقة كبيرة من عصير الليمون المخلل او عصير الليمون العادي- وزيت زيتون-وملعقة كبيرة من الزنجبيل/سكين جبير/
نخلط كل التوابل مع الطماطم المحكوكة وندهن بيها السمك ونملء بطنه بالصلصة
نحط السمك فوق الخضار ونكمل وضع الصلصة على الطاجين كله ونحرس على ان كل الخضار تبقى عليها صلصة ونضيف طماطم صغيرة للتزيين ونحطه فوق النار تكون خافتة ونغطي الطاجين جيدا
ولما ينضج نطفي عليه ولو لاحظت ان فيه مرق كثير اطفئي النار لان طاجين الفخار من مميزاته يحافظ على درجة حرارة عالية
هكذا يكون الشكل النهائي.
،
،
،
